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茶知否现作奶茶

奶茶店经营指南

  经营一个奶茶店:首先要找一个位置好,客流量大繁华的方面.要明白,做珍珠奶茶还需要购买刨冰机、电炉、封口机、封口膜、塑料盒等诸多器皿及原资料,价格可都不便宜呀。装饰应给人清新的感觉.
  
  麦香奶茶
  
  资料:西米1/2杯,统一麦香奶茶。
  
  做法:
  
  1.西米浸透,放入滚水中者至透明,隔去水分,待用。
  
  2.将麦香奶茶冰冻待用。
  
  3.将冻茶放入杯中,进入煮熟的西米,饮用时拌匀即成。
  
  坚果奶茶
  
  做法:
  
  1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮,再进入占20%的牛奶。
  
  2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合,能够当作甜味调料加进锅中。进入奶油之后,在撒上坚果切片。
  
  3、坚果之外,近来也有以花生或核桃来代用.
  
  薄荷茶
  
  --影响我们生活最深的花草当属薄荷。世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。
  
  --而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉,清凉的气味,更能缓和现代人压力大的生活。
  
  --薄荷茶能够帮助消化,最适合肠味不适以及吃了太过油腻的食物后饮用。薄荷茶对镇痛及杀菌也很有效。
  
  做法:
  
  将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中,进入统一麦香奶茶。可按个人喜好酌量进入蜂蜜。
  
  第一步:将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理,以冲泡量的一半为基准。例:若是要冲泡4杯,则煮2杯份的水。
  
  第二步:在水烧开前,将预先计量计好的茶叶放放锅中,而茶叶的量和冲泡红茶时一样,斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外,以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时,也要在此时放入其他资料和茶叶一起煮泡。
  
  第三步:加熟后,茶叶若已绽开,则可进入鲜奶的量和清水一样。也那就,若水为2杯,则鲜奶也要进入2杯。则进入鲜奶后,要在沸腾之前将火关掉,盖上盖子。浸泡3分钟左右。
  
  第四步:以滤网滤过,将红茶倒入茶壶或茶杯中,和冲泡纯红茶时一样,需先将红茶壶及茶杯温热.
  
  香蕉奶茶.
  
  做法:将香蕉切片,宽约4mm,并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
  
  留意:
  
  沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖,然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中,其诀窍那就将香蕉切成薄片使之浮起来。
  
  暖姜奶茶
  
  做法:
  
  1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中,以清水浸泡。茶叶泡开了之后,进入与清水同量的牛奶并加温。
  
  2、倒入茶壶之后,注入预先温热的茶杯中,并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯,便完成了。
  
  玫瑰奶茶
  
  玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命c的含量是柳橙的20倍,柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有增高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味,非常好喝。
  
  做法:
  
  用玫瑰果茶包泡茶;在锅中放入200cc牛奶温热,将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火,可按个人喜好酌量进入蜂蜜。
  
  暖姜奶茶
  
  做法:
  
  1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中,以清水浸泡。茶叶泡开了之后,进入与清水同量的牛奶并加温。
  
  2、倒入茶壶之后,注入预先温热的茶杯中,并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯,便完成了。
  
  既有牛奶的香浓,又有红茶的甘醇,还有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香气有了内涵,滋味有了厚度,这那就奶茶的魅力所在,想不爱都难!
  
  西米奶茶
  
  原料:红茶一包,西米1/2杯,牛奶适量。
  
  做法:
  
  1.先将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用。
  
  2.将牛奶在壶中煮热后,进入红茶浸泡。
  
  3.将泡好的奶茶放入茶杯,然后进入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可。
  
  gh小语:加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的颗粒小了些。
  
  桂花奶茶
  
  原料:红茶一包,桂花1茶匙,牛奶100毫升,冰糖、水适量。
  
  做法:
  
  1.先将桂花和红茶包放在壶中,用热水冲开。
  
  2.进入冰糖和牛奶,搅拌均匀即可。
  
  gh小语:这款奶茶香气四溢,还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。
  
  姜汁奶茶
  
  原料:牛奶150毫升,生姜、白糖适量。
  
  做法:
  
  1.把姜切成碎末,倒入杯中。
  
  2.将牛奶煮至80℃,倒入杯中,浸泡一段时间,待姜的味道散发出来,加适量白糖调匀即可。
  
  gh小语:牛奶中透着淡淡的辛辣味道,品过之后,清新提神。自己根据口味调整姜末的多少。
  
  玫瑰奶茶
  
  原料:红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。
  
  做法:
  
  1.将红茶包与玫瑰花放入壶中,加适量热水冲开。
  
  2.当红茶和玫瑰花泡开后,进入适量蜂蜜。
  
  3.最后根据自己的口味进入适量牛奶调匀饮用。
  
  gh小语:玫瑰奶茶有舒缓压力的作用,另外牛奶能够用奶粉代替,口味略有不同。
  
  珍珠奶茶
  
  原料:珍珠丸,有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶为佳)。
  
  工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
  
  制作工具:
  
  雪克杯、盎司杯、咖啡勺、搅拌棒、密封罐、刨冰机、沙冰机、松饼机
  
  黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。进入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才干够用进去哦,不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及进入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟。
  
  泡茶包:把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水,用不锈钢锅或普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶)。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。能够根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。通常不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
  
  冰珍珠奶茶:在摇杯中放入30g奶精(二汤匙),2大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g热水调匀后,用搅拌棒调匀,进入红茶300ml~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ml的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。
  
  留意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
  
  适量的奶粉对奶茶来说,起了点晴的作用,一旦奶粉过量,会使奶茶的味道变得一些腻口。所以放奶粉时一定要留意用量,不要以为奶味越重越好喝。
  
  

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