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饮品加盟|顾客评论你家奶茶“便宜没好货”?


  今天,我们来聊一下,一个困扰了很多饮店老板的问题——
 
  最近在跟茶饮老板聊天中,好几位老板都聊到这样一个困扰:消费者谈起自己家的产品时,评价说“便宜没好货”。
 
  其中一位旗下数千家门店,是个老品牌了,产品价格很低,最贵的6块钱左右,在低价市场上叱咤风云。
 
  他在原物料选择上,提出一个理念,叫“买手文化”,来强调原物料的优质。而且更重要的是,他还早早的在上游布局,在供应链和生态链上下了很大的功夫,想做大家都喝得起的好产品。
 
  但是,没想到这在消费市场上带来一些争议。消费者就是认为,“你家的产品便宜没好货”。他为此感到很苦恼,也很委屈。
 
  另一个品牌,起家于台湾,规模和品牌力都不错。它的品控和系统管控都很厉害,扩张模式在业内也是出了名的稳定。
 
  它产品的价格在8-12块之间,已经不低。但是,他也受到便宜没好货这样的消费观念的困扰。
 
  1
 
  这其实不难理解。
 
  随着因味茶、喜茶等新生代茶饮的兴起,年轻化的“天派”中国茶和升级的“地派”奶茶相互融合,形成新的赛道。
 
  这也把茶饮行业产品的标准和价格,推向了新的高度。这种冲击对市场是很明显的。
 
  另外一方面,消费市场健康意识的逐渐觉醒,大家渐渐给奶茶贴上了“高糖、高热量、高添加”的不健康印象。很多消费者已经默默接受了,一杯健康好茶的价格,就是要20多块。
 
  所以,挑剔嬗变的消费者,对你家产品刻薄的说上几句便宜没好货,也在情理之中。
 
  但是,如果把消费者的这种抱怨,只当做自己的一种委屈,那就有点危险了。在我看来,这其实是一种危机。这说明你的品牌和消费者之间,已经形成了一种严重的信息不对称。
 
  ▲包装设计再到位,在顾客心中没有品牌认知也白费
 
  往大了说,这很可能就是一个死亡信号。
 
  2
 
  这两年,行业正在经历一个转型和变革。茶饮品牌的赛道,确实已经转换了。那些传统奶茶品牌、靠上点新产品就能赚翻的好日子,已经快到头了。
 
  “消费升级”,这个快被谈烂了的词,对于茶饮来说,意味着什么呢?
 
  我觉得很简单,就是意味着新一轮的占领顾客心智的比拼。从另外一面更直白的说,就是淘汰经营水平低下的品牌。
 
  在过去的十几年的竞争中,产品、价格、规模,往往决定了市场、利润和消费者认知。很多消费者对品牌的认知,是通过市面上看得到的、喝得着的形象和产品,自发形成的。
 
  但是现在趋势变了。品类认知和品牌力,是新一轮比拼的关键。
 
  ▲饮品里,星巴克是最明显的例子
 
  在新一轮的“注意力经济”带动下,你还指望消费者乖乖的、自发的对你产生认知,还要是好的认知,还要透过丑陋的门头认清美好的初心,这不是痴人说梦,又是什么呢?
 
  3
 
  在这一两年新茶饮转型的关键节点上,大部分老板对品牌的认知,还停留在比较浅薄的层面。
 
  不少品牌花钱做推广,很多就是推一推新上市的产品,草莓季啊,芒果季,然后看一看推广转化率,十几年来都是这么干的,这其实是很低级的。
 
  品牌输出,产品是最底层的一档,确实很重要。但真正放大你品牌价值的,其实是你的专业度和方法论的输出,或者说,是品牌形象专业化输出。
 
  ▲广告再被诟病,在消费心里:“送礼=脑白金”
 
  消费者是最容易争取的,但他们的口味也是最嬗变的、忠诚度也是最低的。喜茶的品牌势能这么强,不在于征服了多少消费者,而在于它征服了很多同行。
 
  消费者说你“便宜没好货”,这说明他们正在从心智上,下意识的重新划分对你的认知象限。不知不觉间,你已经从一个还算知名的茶饮品牌,沦为一个不太健康、有别的选择就不会去的备胎品牌。
 
  当这种认知,在消费升级的过程中、在茶饮市场转型和变革的过程中,逐渐成为消费市场的共识,结果就很可怕了。
 
  所以,这不是你委屈不委屈的问题,而是你怎么认知品牌的问题,认知行业趋势和变革的问题。如果你的思维还停留在十几年前,很可能就像当年的诺基亚一样,不知道做自己错了什么,但就是失败了。

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共有1138条评论

  • 中国加盟网 王先生
  • 留言时间:2017-06-01 12:56:47

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  • 留言时间:2017-05-29 16:48:10

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  • 中国加盟网 计先生
  • 留言时间:2017-05-25 13:33:24

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  • 中国加盟网 大先生
  • 留言时间:2017-05-24 15:10:37

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